Currently Browsing: Văn hóa Bar

Bạn biết gì về rượu

Posted by on 24/12/2011 in Kiến thức, Tin tức, Văn hóa Bar | 0 comments

Nói đến rượu, người ta thường nghĩ đến những tác hại do nó mang lại. Điều này chưa hẳn đúng. Nếu sử dụng đúng cách, rượu sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

“Bạn biết gì về rượu” Rượu có thật sự gây hại cho sức khỏe? Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số thông tin hữu ích về thức uống có cồn.
Bạn biết gì về Rượu
Nói đến rượu, người ta thường nghĩ đến những tác hại do nó mang lại. Điều này chưa hẳn đúng. Nếu sử dụng đúng cách, rượu sẽ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn sẽ thấy rõ điều đó khi tham khảo các lý giải từ A đến Y sau:
A: A-xít acetic là một a-xít dễbay hơi và quyết định đến độ chua của rượu. Chỉ cần một lượng nhỏ a-xít acetic cũng có thể làm tăng khẩu vị, mùi thơm và hương vị của rượu. Cho quá nhiều a-xít acetic có thể làm rượu chua như giấm.
B: B1, B3, B5, B6là các vitamin có trong rượu vang đỏ, có tác dụng ngăn bệnh tiểu đường. Ngoài ra, trong vang đỏ còn có vitamin C, kẽm, a-xít lipoic…
C: Cân bằng là thuật ngữ được nhắc đến khi nếm rượu. Mùi vị của rượu vang phải cân bằng giữa các yếu tố: vị ngọt ( trái cây, đường), vị chua, độ cồn và vị chát (tannin, đối với vang đỏ).   Có rất nhiều hợp chất khác nhau ở trong rượu cồn, đặc biết là cồn ethyl, sản phẩm của quá trình lên men rượu. Hàm lượng cồn càng cao, rượu càng mạnh.
D: Điều độ: Các nhà khoa học đã chứng minh rượu có nhiều lợi ích đối với sức khoẻ nếu mọi người uống điều độ. Điều này có nghĩa là bạn nên uống với số lượng hợp lý và đúng thời điểm.
E: Ethanol: Còn được biết đến như ethyl alcohol, rượu ngũ cốc hay cồn uống. Hợp chất hữu cơ này là một loại chất lỏng, không màu, dễ bay hơi và dễ cháy. Ethanol có trong thành phần các thức uống chứa cồn.
G: Glycerol: Còn được biết đến với tên gọi là glycerine, một hợp chất có vị ngọt, như si-rô, là thành phần chính trong chất béo hay dầu. Một số lượng nhỏ chất này được tạo ra trong quá trình lên men rượu, đặc biệt là rượu nho và làm tăng độ ngọt của rượu thành phẩm.
H: Hại: Louis Pasteur từng tuyên bố: “Rượu là thức uống tốt nhất”. Đó là do lượng cồn và độ a-xít có trong rượu ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại, gây bệnh. Tuy nhiên, đó là khi người uống biết sử dụng rượu một cách hợp lý. Nếu không, rượu là tác nhân gây ra nhiều bệnh như: gan, tim mạch…
I: Italy: Ý là quê hương của nhiều vùng sản xuất rượu xưa nhất thế giới. Ngày nay, Ý vẫn là một trong những nước sản xuất rượu đứng đầu thế giới, chiếm xấp xỉ 1/5 sản lượng rượu thế giới năm 2005. Phần lớn, việc chế biến rượu ở Ý được thực hiện tại các nhà máy hiện đại.
K: Kim Sơn là một thương hiệu rượu nổi tiếng ở Ninh Bình. Rượu Kim Sơn thường có nồng độ cao, trong suốt. Bọt tăm rượu càng to, độ rượu càng cao.   Ngày trước, người ta đựng rượu trong các cò đất đậy bằng lá chuối khô. Rượu Kim Sơn khi uống vào cảm thấy rất thơm và êm dịu. Một đặc trưng của rượu là càng để lâu càng ngon. Đặc biệt, rượu Kim Sơn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe khi ngâm với rắn, tắc kè, sao biển, bìm bịp…
L: Lactic a-xit là một trong các loại a-xít góp phần tạo nên độ chua của một loại rượu. Loại a-xít này cũng có trong sữa. A-xít lactic có vị nhẹ hơn các a-xit khác được tìm thấy trong rượu, như a-xít malic chẳng hạn. Nhiều người làm rượu đã khuyến khích đổi a-xít malic có vị chát sang a-xít lactic bằngcách làm lên men loại a-xít này.
M: Methanol còn gọi là methyl alcohol, carbinol hay rượu gỗ. Trước đây, loại này được điều chế bằng cách phân huỷ gỗ, nay tổng hợp bằng hydro và carbon dioxide.   Methanol được dùng trong công nghiệp, đặc biệt làm dungmôi hoà tan các chất vô cơ, hữu cơ hay chiết xuất các loại dầu. Để tránh nhầm lẫn với các loại dùng để uống, người ta cho chất màu xanh vào methanol nên gọi là cồn xanh.
Nếu sản xuất đúng quy tắc, lượng methanol có trong rượu ethyl phải thấp dưới mức cho phép. Nếu điều chế không đúng cách, thậm chí cho nhiều để kiếm lợi nhuận, hàm lượng methanol cao trong rượu rất dễ gây ngộ độc.
N: Nhạc: Có thể bạn không tin nhưng khoa học đã chứng minh, mỗi loạinhạc sẽ tăng cường vị giác cho loại rượu mà chúng ta đang thưởng thức. Theo đó, rượu đỏ bị tác động mạnh nhất bởi loại nhạc mạnh mẽ. Còn rượu trắng sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng nhạc vui nhộn, tươi trẻ.
O: Ô-xy hoá: Tác động của ô-xy lên các chất khác được gọi là quá trình ô-xy hoá. Quá trình ô-xy hoá trong rượu xảy ra khi chúng ta mở nắp chai rượu và không đóng lại cẩn thận. Nếu được bảo quản đúng cách, càng để lâu, rượu càng ngon. Một chai rượu có thể mở đi mở lại vài lần, nhưng chỉ cần một lỗ nhỏ trên nút chai cũng khiến ô-xy lọt vào, làm bay hương vị của rượu.
P: Phân loại: Có bao nhiêu loại rượu trên thế giới này? Đó là câu hỏi mãi mãi không có lời giải đáp, vì loại rượu mới liên tục ra đời. Tuy nhiên, thông thường chúng ta phân loại rượu dựa theo nồng độ cồn. Có ba loại chính: rượu vang: 7-14% nồng độ cồn, thường vào khoảng 12%, rượu mùi: khoảng 12 % rượu mùi: Khoảng 15- 75 %, thông thường dưới 30%: rượu mạnh: thường vào khoảng 30-55%.
Q: Quy tắc: Có một số quy tắc cơ bản mà người uống rượu nên nhớ. Đó là vang đỏ dùng cho các món thịt có màu đỏ như thịt bò hay cừu. Rượu vang trắng dùng để ăn cùng với các loại hải sản và thịt lợn. Nguyên tắc cơ bản này giúp thức ăn lẫn rượu đều ngon hơn.
R: Resveratrol có trong vang đỏ, được chứng minh là một chất chồng ô-xy hoá cực mạnh (gấp 20-50 lần vitamin C). Nó có tác dụng ngăn ngừa chứng đông máu, nguyên nhân gây đau tim, đột quỵ và ngăn ngừa bệnh ung thư.
S: Sức khỏe: Khoa học đã chứng mình rượu vang có ích cho sức khỏe như: làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, suy giảm trí nhớ… nếu uống 100-200ml/ngày.
T: Tartaric a-xít: Một loại a-xit tự nhiên có trong nho góp phần tạo ra vị chua của rượu. Ngoài ra, còn cómột số a-xít quan trọng không kém như: a-xít malic, a-xit lactic và carbonic.
U: Uống rượu không chỉ là đưa rượu vào miệng và uống. Bạn còn phải dùng mũi để ngửi mùi, mắt để nhìn màu và miệng để nếm. Rượu vang có rất nhiều mùi hương, nhưng nhìn chung được chia làm 5 mũi chính: trái cây, gia vị, cây cỏ và hoa, gỗ cùng các mùi khác. Rượu tốt không có mùi hôi và chua.
Màu sắc là dấu hiệu ban đầu để đánh giá rượu. Rượu tốt phải có màu sáng và trong.
Tránh uống rượu quá lạnh vì sẽ khiến vị giác tê cóng, không thể cảm nhận vị ngon của rượu. Tốt nhất, thử rượu ở 8-10 độ C.
V: Vang: Vang là một thức uống có cồn lên men từ nước quả nho hoặc một số trái cây khác.
Vang đỏ được làm từ nho đỏ hoặc nho có màu sậm. Vỏ nho được dùng trong quá trình lên men và tạo ra màu rượu. Trong khi đó, vang trắng được làm bằng cách phan tách vỏ ra khỏi nho. Vì thế, vang trắng có thể làm từ nho đỏ hoặc trắng.
Sự khác biệt chính giữa vang đỏ và trắng là hàm lượng tannin. Tannin có phần lớn trong vỏ nhỏ nên vang đỏ chứa tannin cao hơn nhiều so với vang trắng. Ngoài ra, tannin còn giúp bảo quản rượu. Vì thế, vang đỏ có tuổi thọ cao hơn vang trắng.
Y: Yên Tử: Đến vùng đất Yên Tử, Quảng Ninh, bạn sẽ có dịp thưởng thức chén rượu sóng sánh màu vàng hổ phách với hương vị nồng ấm, men say ngây ngất. Rượu mơ Yên Tử có vị chua, ngọt đậm đà khiến du khách có cảm giác lâng lâng, khoan khoái. Đặc biệt, rượu mơ Yên Tử rất có lợi cho sức khỏe, có tác dụng chữa các chứng ho, khó thở, hen suyễn, làm mát gan.

Chút đỏ ấm lòng cho mùa đông

Posted by on 23/12/2011 in Tin tức, Văn hóa Bar | 0 comments

hứ rượu đỏ nấu từ nho mourvèdre gợi nhắc xứ Provence hoa nắng của nước Pháp, được xem là thứ rượu hấp dẫn của tiết đông lạnh giá.

Nhắc tới xứ Provence, hẳn nhiều người sẽ nhớ đến xứ sở của nắng vàng, của những thị trấn dưới chân đồi mang sắc màu tùng lam ven biển Địa Trung Hải…

Còn đối với những người yêu rượu, Provence lại gợi lên hương thơm phảng phất dịu nhẹ của rượu rosé. Nhấp một ngụm rosé, nghe tiếng nước rơi, thị trấn Provence yên bình này còn được xem là quê hương của thứ vang đỏ hảo hạng từ lâu được coi là mẫu mực cho thuật ngữ “brooding”.

Thế nhưng, bất kỳ ai từng đọc những cuốn tiểu thuyết của nhà văn gốc Marseilles Jean-Claude Izzo đều biết rằng Provence cũng có góc khuất của riêng nó. Trong những vùng nấu rượu nổi tiếng tại Provence, phải kể đến Bandol. Tại đây, giữa những ngọn đồi san sát vùng phía tây Toulon, trong làn gió vẫn mang mùi hương biển Địa Trung Hải, rượu vang đỏ có vẻ đẹp đầy mê hoặc được tạo nên từ những trái nho mourvèdre căng mọng.

Bộ sưu tập rượu Brandol tại của hàng rượu nổi tiếng của New York – Astor Wines and Spirits.

Như nhiều nhân vật khác trong tiểu thuyết của Izzo, mourvèdre là một thứ “công dân nhập cư” xuất xứ từ Tây Ban Nha, nơi nó được gọi là monastrell và chi phối những dòng rượu đậm mạnh như Jumilla và Alicante. Những thứ rượu này có màu sẫm và rất đượm hương.

Ở vùng Languedoc, nho mourvèdre thường được thêm vào để tạo thêm hương vị cho rượu. Nó chỉ đóng vai trò phụ trợ cho loại nho grenache ở vùng Châteauneuf-du-Pape. Tuy vậy, trong rượu Beaucastel’s châteanneuf và những phiên bản hiếm có của nó, rượu Hommage à Jacques Perrin cao cấp, thì nho mourvèdre đóng vai trò chủ đạo, khiến chúng khác biệt hẳn với dòng rượu vang nấu từ quả ngọt, mà chủ yếu là nho grenache.

Tại Australia, quy trình nấu rượu nho theo lối cũ thường trộn lẫn nho mourvèdre với các giống nho grenache và shiraz. Riêng ở California (nơi nho mourvèdre còn được biết đến với cái tên mataro), việc canh tác các giống nho Rhone (nho syrah và một vài giống nho khác) đã tăng lên một cách trông thấy từ năm 1990. Diện tích đất cho cây nho mourvèdre bị thu hẹp lại nhường chỗ cho những cánh đồng nho syrah và grenache, nhưng ở đây vẫn có những xưởng sản xuất kiên định tiếp tục công việc nấu rượu nho mourvèdre truyền thống.

Một chùm nho mourvèdre ở Mas Sainte Berthe, Provence.

Không ngạc nhiên khi một trong số đó là xưởng sản xuất Tablas Creek ở Paso Robles, xưởng sản xuất rượu anh em với hãng Beaucastel, nơi người ta làm ra những thứ rượu tuyệt hảo, đậm ngọt hương quả mọng và giàu khoáng chất với số lượng hạn chế (giá khoảng $30 cho những chai sản xuất năm 2008).

Dòng rượu Esprit de Beaucastel có pha trộn nho Rhone, riêng trong phiên bản năm 2008 đã đem tới những nét chấm phá trong hương vị với nho mourvèdre mà không bị quá đậm sắc (giá tham khảo $42).

La Clarine Farm cũng làm nên những chai rượu nho mourvèdre tuyệt vời, từ vườn nho Cedarville dưới chân đồi Sierra. Những chai vang năm 2008 của hãng thật sự gợi nhắc nốt xạ hương của rượu vùng Bandol, kết hợp dồi dào vị quả mâm xôi và hương hoa violet.

Tuy thế, việc canh tác nho mourvèdre có một điều bất lợi: giống nho này cực kì nhạy cảm và không hề dễ trồng. Chúng phụ thuộc nhiều vào mặt trời và hơi ấm để có thể chín hoàn toàn, đặc biệt cần có những đêm mát trời giúp cho nho không bị quá ngọt khiến rượu bị lợ. Giống nho mourvèdre đòi hỏi một chu trình chín lâu dài, và đất trồng giàu tính chất đá vôi.

Không nơi đâu đem lại cho nho mourvèdre những điều kiện phát triển thuận lợi như ở Bandol, nơi những chai vang mourvèdre đạt tới sự cực thịnh. Thậm chí ngay cả ở Bandol, nho mourvèdre cũng đã gần như bị lãng quên.

Thứ nho đỏ vùng Provence này đã chiếm giữ một ngôi vị độc tôn cho tới khi dịch rệp hại rễ bùng phát cuối thế kỉ 19, khiến nó gần như biến mất hoàn toàn. Những nhà trồng nho đã tiến hành ghép giống nho châu âu này với rễ của nho châu mỹ có khả năng chống chịu rệp, tuy nhiên những rễ ghép họ chọn không tương thích với giống nho mourvèdre khó tính. Vì lí do đó, rất nhiều nhà trồng đã từ bỏ nho mourvèdre và tìm kiếm những giống nho năng suất cao hơn.

Đường vào xưởng rượu Lafran Veyrolles, Brandol.

Sự hồi sinh của nho mourvèdre tại Bandol thời gian gần đây được cho là nhờ vào rất nhiều nỗ lực của gia đình Peyraud, chủ xưởng sản xuất rượu Domaine Tempier, với quyết tâm tạo lập thương hiệu rượu vang Bandol từ năm 1930. Khi thương hiệu được chính thức công nhận vào năm 1941 (đúng thời điểm những năm chiến tranh), điều luật quy định chỉ cho phép sử dụng 10% nho mourvèdre trong chế biến rượu. Tuy thế, tỉ lệ này đã được tăng lên qua các năm cho tới 1977, khi nó đạt tới ngưỡng 50%.

Tempier ngày nay là thương hiệu dẫn đầu về sản xuất rượu tại Bandol và đặt ra chuẩn mực về rượu vang: thuần dưỡng chất “thú tính” của nho mourvèdre và tạo ra thứ rượu vang thanh nhã mang đậm phong cách cổ điển và chỉ có thể tìm thấy trong vùng.

Khác với những xưởng sản xuất khác, gia đình Portalis, chủ nhãn hiệu Château Pradeaux lại từ chối thay đổi phương pháp nấu rượu lâu đời của mình.

Thay vì loại bỏ phần cuống của nho trước khi cho lên men giúp cho chất rượu được mềm hơn, quy trình lên men của Pradeaux là những trái nho còn nguyên cuống, ủ trong những thùng gỗ sồi già trong vòng 4 năm và dùng ít nhất 95% nho mourvèdre trong pha trộn. Hẳn nhiên ta có thể đến Provence để kiểm chứng kết quả, nhưng chắc chắn đây là thứ rượu cho nhiều người muốn được nhấp thử trong tiết trời mùa đông lạnh giá.

Rượu sữa cho đêm giáng sinh tuyệt vời

Posted by on 23/12/2011 in Kiến thức, Văn hóa Bar | 0 comments

Nguyên liệu:

  •  200ml kem sữa tươi
  •  175ml rượu nếp( hay rượu gạo) khoảng 25 độ
  •  5 lòng đỏ trứng gà tươi
  •  50g đường

Cách làm:

  •  Đun kem sữa tươi và đường cho nóng  nhưng đừng để sôi.
  •   Cho trứng gà và sữa đã đun vào máy xay sinh tố xay đều lên, sau đó cho rượu vào, xay lại thật kỹ cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
  •  Có thể uống nóng hay lạnh đều rất ngon, nhưng đừng dùng nhiều quá sẽ say đấy các bạn ạ, và đêm giáng sinh mà say quá thì còn gì là vui nữa nhỉ!

Rượu Tequila – biểu tượng của Mexico

Posted by on 22/12/2011 in Tin tức, Văn hóa Bar | 0 comments
Khi nhắc đến đất nước Mexico, người ta sẽ nghĩ ngay đến Tequila – một loại rượu nổi tiếng ở các cao nguyên khô cằn của miền trung đất nước này.

Loại rượu này được lên men và chưng cất từ nhựa cây thùa (hay cây Maguey ), đây là một loại cây bản địa mọng nước. Thường thì rượu Tequila có độ cồn từ 38 – 40%, song cá biệt có loại có độ cồn lên tới 43 – 46%. Rượu Tequila được chưng cất lần đầu tiên vào những năm 1500 đến năm 1600 ở bang Jalisco, thủ phủ là Guadalajara . Tên gọi của loại rượu này nguyên là tên gọi của địa phương chủ yếu sản xuất ra nó – vùng Tequila, bang Jalisco trên cao nguyên phía Tây của Mexico, nơi cây thùa phát triển mạnh nhất. Ngày nay, loại rượu này được chưng cất tại tiểu bang Jalisco xung quanh thị trấn Tequila.
Rượu Tequila được làm từ trái cây thùa (cây Maguey), được thu hoạch bằng tay và chọn lọc lại. Một cây thùa trưởng thành có lá dài 5-8 feet (mỗi feet là một bước chân), đường kính 7-12 feet . Tuổi thọ của chúng từ 8 đến 15 năm, tùy thuộc vào loài, điều kiện phát triển và khí hậu. Tên cây thùa xuất phát từ tiếng Hy Lạp, có nghĩa là “cao quý”. Có 136 loài thùa ở Mexico, trong đó cây thùa Weber xanh là loài duy nhất được cho phép để sử dụng trong sản xuất rượu Tequila. Một số loài thùa khác được dùng trong rượu mezcal, trong đó có một loài hoang dã quý hiếm là Tobala. Các loại thùa khác thì được dùng để sản xuất các loại đồ uống khác nhau trong khu vực như sotol, raicilla, bacanora và pulque. Phải mất 8-12 năm để cây thùa trưởng thành. Khi thu hoạch, lá được cắt rời khỏi phần tâm. Kỹ thuật ảnh hưởng đến vị ngon của rượu. Phương pháp chưng cất rượu truyền thống thì vị cây thùa mạnh hơn so với phương pháp sản xuất hiện đại. Không có đồ uống cồn nào được làm từ cây xương rồng như người ta vẫn đồn đại. Tuy nhiên, xương rồng được sử dụng trong một số thức uống trái cây, sa lát và các mặt hàng thực phẩm khác ở Mexico.
Giá cả của loại rượu này không phụ thuộc vào chất lượng, mà còn phụ thuộc vào việc thiết kế chai đựng, quy trình đóng chai, các chiến dịch quảng cáo…Ở Mexico, có một khu chợ bán rượu Tequila thượng hạng chỉ với giá 20 đến 30 USD, loại ngon hơn nữa lên tới 50 USD. Loại dưới 20 USD hầu hết là loại rượu Tequila được sản xuất hàng loạt cho thị trường địa phương và thường là đã bị pha trộn, không phải là Tequila 100%.Mezcal là một loại lâu đời hơn của rượu Tequila. Ngày nay, có nhiều sản phẩm khác nhau cả về quy trình sản xuất cũng như hương vị. Nhiều người thích rượu Tequila Blanco với hương thơm, ngọt dịu. Số khác thích độ mạnh và cay hơn của loại Reposado. Cũng có những người lại thích hương thơm của gỗ trong Añejo. Khách hàng sẽ thử lần đầu tại một quán địa phương rồi mới quyết định mua rượu. Sẽ rất khó để cho những người chưa được thưởng thức nhiều rượu Tequila có thể phân biệt được đâu là loại Blanco, đâu là Reposado và Añejo, bởi có hai loại rượu, 100% và loại pha trộn.

Loại 100%

•    Blanco: rượu thùa 100%, không pha trộn.

•    Reposado: rượu thùa 100%, được cất giữ trong cây sồi trong vòng hai tháng đến một năm.

•    Añejo: 100% rượu thùa nhưng được cất giữ lâu năm (ít nhất là 1 năm)

Loại pha trộn: là ba loại trên nhưng được pha trộn thêm.

Rượu Tequila được để lâu năm trong thùng gỗ, thường là gỗ sồi. Gỗ sồi thể giữ mùi vị của rượu ít nhất là 3-4 năm.

Ngày nay, rượu Tequila được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Tequila là Mexico, Tequila đã trở thành biểu tượng của đất nước Mexico, niềm tự hào văn hóa và được công nhận trên toàn thế giới.

Thức uống và thực phẩm không nên dùng khi đói

Posted by on 21/12/2011 in Kiến thức, Văn hóa Bar | 0 comments

1. Khoai tây

Khi đói bụng, bạn không nên ăn khoai tây vì nó có thể kích thích quá trình tiết axít trong dạ dày. Theo các chuyên gia, những người bị viêm và đau dạ dày càng không nên ăn khoai tây trong lúc bụng trống, nhằm tránh làm bệnh thêm nghiêm trọng.

2. Chuối

Sẽ vô cùng tai hại nếu ngay khi thức giấc vào buổi sáng, bạn ăn chuối. Vì ăn chuối vào thời điểm dạ dày còn trống sẽ làm gia tăng lượng magiê, phá hủy tình trạng cân bằng giữa canxi và magiê trong máu cũng như các chất ức chế nhịp tim, mạch khác.

3. Cà chua

Trong cà chua có chứa axít và vài loại hợp chất có thể hòa tan. Vì thế, nếu bạn ăn trong khi bụng đói, những chất này sẽ phản ứng với axít trong bao tử tạo nên những khối khó tiêu hóa, dẫn đến bị đau bụng.

4. Tỏi

Tỏi là một loại dược thảo tốt có thể sử dụng làm thuốc và gia vị. Tuy nhiên, nếu bạn ăn tỏi vào lúc dạ dày còn trống sẽ phản tác dụng. Việc này có thể gây khó chịu cho niêm mạc dạ dày và đường ruột, không có lợi cho sức khỏe.

5. Uống nước lạnh

Uống nước lạnh vào lúc bụng đói sẽ không có lợi cho quá trình tiêu hóa của cơ thể bạn. Nếu tình trạng này xảy ra thường xuyên sẽ gây nên phản ứng của các enzyme trong dạ dày, dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa. Đặc biệt đối với phụ nữ, việc uống nước lạnh trong khi dạ dày còn trống có thể gây nên tình trạng rối loạn kinh nguyệt.

6. Uống rượu

Uống rượu khi dạ dày còn trống, đặc biệt là các loại rượu mạnh dễ làm phát sinh tình trạng ngộ độc rượu nghiêm trọng, gây nôn ói, đau bao tử và ngay cả các triệu chứng dữ dội khác.

Nghệ thuật thưởng thức rượu mạnh

Posted by on 15/12/2011 in Văn hóa Bar | 0 comments

Rượu mạnh quả là một loại thức uống tuyệt hảo khi chứa đựng những thứ tinh túy nhất từ những nguyên liệu cấu thành nên nó. Trong rượu mạnh, những nông sản thông thường như nho, bắp, khoai tây, lúa mì, lúa mạch đã chuyển hóa thành một thứ chất lỏng tuyệt vời mà chỉ một lần thử cảm nhận mùi vị của nó thôi cũng có thể khiến cho bạn phải ngất ngây. Chế biến rượu đã là một nghệ thuật, thưởng thức rượu còn đòi hỏi một sự cảm nhận tinh tế và sâu sắc hơn gấp nhiều lần.

Vodka
Ly chân dài, miệng ly dạng hình ống khói
đặc trưng dành cho thưởng thức Vodka
Vodka gây ấn tượng cho bạn bởi mùi vị đặc trưng của nó. Thức uống có xuất xứ từ Nga nổi tiếng bởi khả năng pha trộn với một số loại nước cốt hoa quả để trở thành những loại cocktail khác nhau, bên cạnh đó, bạn cũng có thể thưởng thức vodka nguyên chất hay thêm đá tùy thích. Vodka sẽ càng tăng thêm hương vị khi được dùng với những món ăn có nhiều gia vị và đặc biệt nhất là món trứng cá muối caviar. Bạn có thể làm Vodka từ các loại nông sản, nho, rau và một số loại trái cây khác.

Cách thưởng thức

Để có thể thưởng thức hết mùi vị tuyệt vời của Vodka, bạn cần dùng lạnh và sử dụng loại ly có chân dài, miệng ly dạng hình ống khói. Hãy sử dụng thị giác, khứu giác và vị giác của bạn để có một cảm nhận tinh tế nhất.

Trước khi uống, hãy hướng ly Vodka của bạn về hướng có ánh sáng để có thể cảm nhận sự trong vắt và ánh quang của thứ chất lỏng này. Đó có thể là màu ánh xanh dương, vàng hay xanh lá nhẹ. Những loại Vodka hảo hạng sẽ hơi sệt dạng kem mịn khi đông lạnh.

Khi xoay nhẹ ly rượu, bạn có thể cảm nhận được hương vị của Vodka. Vodka ngon sẽ có một thứ hương thơm ngọt ngào trong khi những loại tệ hơn sẽ có mùi của cồn.

Khi thưởng thức, hãy nhấm nháp từng ngụm rượu nhỏ để cảm nhận rõ vị ngon của rượu, đó có thể là một sự bùng nổ của mùi vị lan tỏa trong vòm miệng, lên mũi và lan truyền đến từng ngõ ngách trong cơ thể bạn. Hãy chú ý cảm nhận dư vị của rượu sau khi bạn nuốt, ngọt ngào hay hơi chát, sâu đậm hay chỉ thoáng qua sẽ phụ thuộc vào cảm nhận khác nhau của từng người.

Gin

Mặc dù Gin thường được xem là một thức uống đặc trưng của người Anh nhưng thật ra loại Gin đầu tiên xuất hiện trên thế giới là sản phẩm của người Hà Lan. Ban đầu, Gin được dùng như một loại thuốc bổ để chữa bệnh, theo thời gian, tính thanh nhã của Gin dần chiếm trọn trái tim của công chúng và trở thành chất cơ bản để tạo thành loại cocktail phổ biến nhất mọi thời đại: Martini.

Có 3 dạng Gin chính: London – Anh, Genever – Hà Lan, Steinhager – Đức.

Cách thưởng thức

Dựa trên nền tảng của Martini nguyên chất, Gin giờ đây đã trở thành một loại thức uống đặc biệt bởi sự đa dạng về các chủng loại. Đối với những loại Gin mới, tôi thích Citadella bởi sự êm dịu, ngọt ngào với hương hoa của loại rượu nhập từ Pháp này, Damrak – một sản phẩm của Hà Lan và nhất là Tanqueray 10 – loại Gin Martini tuyệt hảo nhất.

Bằng cách pha trộn những loại Gin khác nhau, bạn có thể chọn ra loại cocktail ưa thích nhất cho mình và hãy để vị giác của bạn khám phá ra vô số hương vị của cam thảo, hồ tiêu, vỏ chanh, hoa violet, hoa hồng, rễ cây orris và hương thơm của cây bách xù (Juniper)… được pha trộn trong Gin.

Khi hướng ly rượu Gin về phía có ánh sáng, bạn sẽ quan sát được màu của loại rượu này. Thông thường, đó sẽ là màu trong vắt, đôi lúc, màu của Gin sẽ bị ảnh hưởng bởi màu của các chất hợp thành nó.

Khi ngửi, ít nhất bạn sẽ cảm nhận được mùi của cây Juniper, đó là một thứ mùi nhẹ và phảng phất nếu là một loại rượu có nồng độ cao. Những thành phần tự nhiên có chất lượng cao trong Gin sẽ tạo nên một thứ hương thơm thật dễ chịu. Những mùi hương của chất hóa học hay một hương thơm quá mức đồng nghĩa với việc bạn đang thưởng thức một loại Gin rẻ tiền được chế biến từ những chiết xuất hóa học và mùi hương nhân tạo.

Nhấp một ngụm rượu và hãy để nó lan tỏa đều trong miệng trước khi nuốt. Điều đầu tiên bạn có thể cảm nhận được chính là hơi ấm của rượu. Nếu bạn đã từng một lần thưởng thức Gin, bạn sẽ cảm nhận được vị của vô số loại thực vật. Đó là một thứ vị giác thật êm dịu và mịn như kem được lưu lại khá lâu trên lưỡi bạn. Hãy để những cảm nhận của bạn thăng hoa khi nuốt một ngụm rượu Gin, hãy tận hưởng thức cảm giác dễ chịu, ấm áp, khá rõ ràng nhưng không quá mức.

Hương vị đặc trưng của cây Juniper sẽ không tồn tại lâu và vị thế, từng ngụm rượu sẽ để lại cho bạn cảm giác thú vị xen lẫn tiếc nuối vì thứ hương vị tuyệt vời này.

Rum

Rum được chưng cất từ nước ép của cây mía đường (xi rô mía hay mật đường), đó là những phụ phẩm có được sau quá trình tinh chế từ cây mía đường thành đường tinh luyện. Mật đường chứa đựng những loại khoáng chất và những hợp chất hữu cơ không có nguồn gốc đường sẽ tạo ra mùi vị đặc trưng cho Rum.

Nhãn hiệu sẽ giúp cho bạn lựa chọn loại Rum yêu thích và cách thưởng thức rượu cũng sẽ gồm 2 cách khác nhau: pha trộn hay để nguyên chất. Những loại Rum có màu đậm thường được thưởng thức bằng từng ngụm nguyên chất và có nồng độ khá mạnh trong khi những loại Rum nhẹ thường có màu sáng hơn và thường dùng pha chế thành cocktail.

Cách thưởng thức

Hãy chọn những loại ly có thân và miệng rộng hay ly chân dài, miệng dạng hình ống khói để đựng, điều này sẽ giúp làm nổi bật hương vị của Rum.

Xoay nhẹ ly rượu để bạn có thể cảm nhận được màu và sắc trong của rượu. Rượu càng được ủ lâu thì sẽ càng sậm màu.

Hãy cẩn thận khi ngửi rượu, những loại Rum lâu đời có thể tỏa ra một hương thơm dễ chịu trong khi một loại Rum mới cất có thể đốt cháy mũi bạn. Hãy giữ mũi ở phía trên miệng ly một chút, bạn có thể cảm nhận những mùi hương khác nhau như hương vani, caramel, kẹo bơ, mùi thuốc lá hay thậm chí mùi da thuộc…

Nhấm nháp từng ngụm rượu và hãy để các giác quan của bạn tận hưởng những hương vị của rượu. Chỉ khi nào mũi của bạn có thể cảm nhận được một quãng các mùi hương khác nhau pha trộn trong Rum thì khi đó, vị giác của bạn mới có thể khám phá ra vô vàn những vị ngon của rượu.

Hãy chú ý, một ít nước lọc dùng cho việc pha loãng khi rượu quá mạnh sẽ giúp bạn có những cảm nhận tinh tế và sâu sắc hơn đấy.

« Older Entries Next Entries »