THƯỞNG THỨC RƯỢU VANG ĐẶC SẢN ĐÀ LẠT

Rượu vang là một đặc sản của Đà Lạt có từ lâu đời. Dù chưa sánh ngang được với các vùng sản xuấtrượu vang trên thế giới nhưng vang Đà Lạt đã có một vị thế riêng và đang từng bước được nhắc trên bản đồ rượu vang thế giới…

Từ khi cao nguyên Lang biang được phát hiện, cùng với nghề trồng cà phê, nghề chiết xuất mật nho và ủ rượu vang đã hình thành tại cao nguyên này. Đến nay, rượu vang Đà Lạt có đến hàng chục loại với nhiều nhãn hàng được người tiêu dùng Việt Nam và thế giới biết đến. Đây là nghề cha truyền con nối của một bộ phận cư dân Đà Lạt. Nhiều hãng sản xuất rượu vang thế giới cũng đã vào cuộc, hợp tác cùng người Đà Lạt tạo ra loại rượu vang hảo hạng, phục vụ thị trường.

Giữa mùa đông lạnh giá và không gian lãng mạn của festival hoa Đà Lạt thì thật là thiếu sót nếu không thưởng thức rượu vang. Dịp Festival, những “không gian rượu vang”, “đêm rượu vang” diễn ra khắp nơi trong thành phố có những không gian đẹp từ hiện đại đến cổ điển để khách thưởng lãm. Tại các khu ẩm thực không thể thiếu rượu vang. Du khách dễ dàng tìm mua và thưởng thức loại rượu đặc sản này. Cầm một xâu thịt nướng cay xé với thương thơm ngào ngạt và ly rượu vang trên tay là hình ảnh rất dễ thấy tại Đà Lạt vào dịp lễ hội. Thưởng thức thịt nướng xiên với rượu vang là sự kết hợp tuyệt vời.

Tùy theo khẩu vị, món ăn, khách có thể chọn cho mình một loại rượu vang phù hợp. Với du khách bình dân thì vang Lang biang đỏ giá 58.000 đồng là thích hợp để thưởng thức vị chát, hỗ trợ tiêu hóa cho những bữa ăn dinh dưỡng cao. Vang có rất nhiều loại được đóng hộp giấy, hộp gỗ rất bắt mắt. Giá mỗi chai phổ biến từ vài chục đến vài trăm ngàn đồng, rất lý tưởng để khách mua làm quà tặng vào dịp Tết đến xuân về…

Nước trái cây tự làm

Ngày Tết nhà nào cũng sẵn có nhiều trái cây, sao bạn không thử chế biến một thức uống bổ dưỡng từ các loại trái cây ngọt mát.

Nguyên liệu:

Chanh, cam, lê, quýt, kiwi, ổi… bất cứ loại trái cây nào mà bạn ưa thích

Đường phèn

Cách làm:

Hoa quả rửa sạch, tỉa bỏ phần thâm, quả nào cần gọt vỏ thì gọt bỏ vỏ. Sau đó cắt các loại trái cây này thành miếng vuông.

Cho tất cả chỗ trái cây thái miếng vào nồi, thêm một lượng nước vừa phải, tỉ lệ nước và trái cây là 2:1

Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Thêm đường phèn hoặc đường cát đều được, nhỏ lửa đun khoảng 15 phút.
Tắt bếp để nguội bớt, rồi thưởng thức.

Nước trái cây vị chua ngọt tự nhiên đặc biệt rất thơm.

Nếu trong thành phần có cam chanh bạn nên chú ý không nên cho nhiều quá vì vỏ cam chanh dễ làm nước bị đắng. Nếu dùng không hết nên cho vào tủ lạnh bảo quản.

Tìm hiểu về rượu Hennessy

Sau hơn 200 năm tồn tại và phát triển, thương hiệu Hennessy đã làm nức lòng cả thế giới sành rượu cũng như người tiêu dùng trên khắp các châu lục

Tên công ty: Jas Hennessy& Co. Công ty cũng là đồng lãnh đạo Louis Vuitton.

Năm sáng lập: 1765

Người sáng lập: Richard Hennessy

Các sản phẩm của Hennessy bao gồm : VS, VSOP, XO, Pure White, Private Reserve, Paradis, Richard, Ellipse.
Chỉ có 100 chai của Ellipse đã được sản xuất

Website chính thức: www.hennessy.com

Quý tộc Richard Hennessy – người khai sinh ra Hennessy

Jas Hennessy& Co hay Hennessy, là một công ty sản xuất rượu hàng đầu của Pháp và đồng lãnh đạo công ty sản xuất hàng hiệu nổi tiếng Louis Vuitton. Lĩnh vực hoạt động chính của Hennessy là sản xuất và kinh doanh rượu. Công ty có lịch sử hoạt động lâu đời và là loại rượu yêu thích của nhiều nhân vật hàng đầu trên thế giới. Hiện nay, một năm công ty bán khoảng 50 triệu chai rượu.

Cựu chủ tịch của Cộng Hòa Dân Chủ Nhân Dân Triều Tiên trước đây cũng là một người yêu thích loại rượu này. Ông là thượng khách của Hennessy trong một thập kỷ.

Những bước phát triển đầu tiên

Lịch sử của hãng rượu nổi tiếng thế giới này bắt đầu khi một quý tộc người Ailen có tên Richard Hennessy bắt đầu khởi nghiệp tại Cognac, Pháp vào năm 1765. Mảnh đất nơi ông này khởi nghiệp sau đó thuộc về sở hữu của Hennessy do những công trạng của ông này đối với vua Louis XV.
Cognac – tên một thành phố ở vùng Charentes của Pháp là loại rượu nặng, chế biến từ nho. Người Pháp quen gọi thứ đồ uống đặc sản này là Eau-de-Vie de Cognac/Eau-de-Vie des Charentes. Rượu Cognac là rượu ghép, tức rượu có niên hạn khác nhau được pha trộn và nổi tiếng thế giới với nhiều thương hiệu khác nhau như Henessy, Remy Martin, Lainé, Larsen, Bonaparte, Tanier, Berville, Bertrand, Gourmont, Maxime Trijol, St-Rémy…

Năm 1794, công ty bắt đầu bán rượu sang thị trường Mỹ. Hennessy sau đó giới thiệu rượu mang nhãn hiệu Jean Fillioux. Năm 1813, công ty chính thức có tên là Jas Hennessy & Co. Nhãn hiệu Hennessy trở nên phổ biến trong tầng lớp quý tộc.

Năm 1840, Hennessy chính thức lập trụ sở chính tại London, doanh số rượu xuất khẩu mang lại 90% tổng lợi nhuận của công ty. Nhãn hiệu rượu có tên Jas Hennessy & C° và Bras Arme được chính thức giới thiệu ra thị trường vào năm 1856.

Năm 1864, một nhà máy sản xuất chai chính thức đi vào hoạt động. Nhãn hiệu Hennessy được đăng ký độc quyền. Ông Maurice Hennessy thiết lập ra hệ thống phân loại rượu cognac vào năm 1865. Năm 1868, nhãn hiệu Hennessy chính thức vươn ra toàn cầu bằng việc bán rượu vào thị trường Nhật Bản.

Ông Maurice Hennessy chính thức khai sinh ra nhãn hiệu X.O. được sử dụng như một thuật ngữ toàn cầu của rượu cognac. Năm 1872, nhãn hiệu rượu Hennessy chính thức bước vào Trung Quốc. Đến cuối thế kỷ 19, Jas Hennessy & Co. đã có danh tiếng trên toàn thế giới.

Rượu Cognac gồm 2 loại chính:

- V.O và V.S.O.P hoặc Réserve: phối hợp rượu 4 tuổi rưỡi với rượu 12 – 20 tuổi.

- X.O, Extra, Napoléon, Vielle Réserve, Hors d’Âge: phối hợp rượu 6 tuổi rưỡi với rượu 20 – 40 tuổi.

Các mẫu tự viết tắt nhiều khi được ghi liền, không có dấu chấm.

XO là viết tắt của Extra Old có nghĩa rượu để rất lâu và dĩ nhiên, bán rất đắt. VSOP là chữ viết tắt của Very Special Old Product (Sản phẩm đặc biệt, đã ủ rất lâu), cũng có thể hiểu là chữ viết tắt của Very Special Old Pale (Sản phẩm đặc biệt rất “nhợt nhạt” – do rượu để lâu trong hầm, thiếu ánh sáng nên được coi là “nhợt nhạt”). VO (very old – sản phẩm rượu đã để lâu).
Thời gian cụ thể để rượu được mang các ký hiệu trên là tùy thuộc từng hãng sản xuất, thường rượu VSOP ủ từ 7 đến 10 năm, XO ủ trên 12 năm.

Thế kỷ 20 đầy thành công 

Công ty bắt đầu chiến dịch toàn cầu vào năm 1905 với khẩu hiệu:”Hennessy – hãng khai sinh rượu Cognac nổi tiếng”. Đến năm 1930, công ty bắt đầu sử dụng khẩu hiệu:”Nhà cung cấp nước của sự sống (eaux-de-vie) lớn nhất thế giới.” Sau khi gia nhập Hennessy, ông Gerald de Geoffre de Chabrignac chính thức thiết kế biểu tượng mới của X.O.
Công ty bắt đầu phá kỷ lục doanh số 12 triệu chai/năm vào năm 1967. Bước đột phá khác của công ty diễn ra vào năm 1971 khi công ty này chính thức sáp nhập với công ty sản xuất rượu sâm panh uy tín Moët & Chandon.

Sự sáp nhập này khai sinh ra tập đoàn Hennessy danh tiếng. Hennessy sau đó chính thức trở thành công ty rượu cognac đầu tiên phá vỡ kỷ lục doanh số 24 triệu chai/năm.

Năm 1987, tập đoàn nâng tầm uy tín của mình trong lĩnh vực hàng xa xỉ bằng việc sáp nhập với công ty thời trang hàng đầu nước Pháp Louis Vuitton năm 1987.

Năm 1992 là một mốc rất quan trọng. Thời điểm đó đánh dấu 120 năm chai rượu X.O đầu tiên được chuyển tới châu Á. Tại thị trấn Cognac, một tòa nhà mang tên Quais Hennessy được xây dựng với những vật liệu chỉ dùng trong sản xuất rượu cognac như đá vôi, đồng, gỗ, kính.

Hennessy trong văn hóa hiện đại

Những nghệ sĩ hiphop hiện đại rất yêu thích Hennessy và họ thường nhắc đến loại rượu này trong những lời rap. Nhãn hiện này được người ta nhắc đến như một nhãn hiệu hàng hóa hạng sang.

Những vùng sản xuất rượu Cognac tại Pháp

Từ năm 1909, các vùng được phép sản xuất Cognac phải do luật pháp quy định. Trước hết là các vườn nho, căn cứ vào các nhân tố thổ nhưỡng, khí hậu và độ chiếu sáng của mặt trời thì có 6 khu vực được phép sản xuất Cognac, đó là:

Khu Grande Champagne: Khu vực này bao quanh “thị trấn” Cognac, chất đất ở đây có nhiều đá vôi trắng, đủ điều kiện để trồng các loại nho để sản xuất loại rượu mạnh ngon nhất và có hương vị độc đáo, nhưng thời gian cần để rượu trưởng thành hơi dài. Chúng ta cũng không nên nhầm lẫn khu Grande Champagne này với một vùng khác chuyên sản xuất loại rượu mang tên Champagne nổi tiếng.

Khu petite Champagne: Thành phần thổ nhưỡng của khu này không những có điểm khác với khu đại Champagne, mà về mặt khí hậu cũng khác đôi chút. Vì vậy về mặt phong cách thì rượu sản xuất ở vùng này rất giống loại sản xuất ở khu Grande Champagne, nhưng thời gian trưởng thành của rượu nhanh hơn.

Khu Borderies: là một khu sản xuất rượu tương đối nhỏ ở phía Tây – Bắc thị trấn Cognac. Chất đất ở đây có lớp sét dày và sâu, nhưng về mặt khí hậu thì lại giống khu đại Champagne. Rượu của vùng này có đặc tính là rất ổn định, nên chủ yếu được dùng làm nguyên liệu để điều chỉnh khi pha chế Cognac.

Khu Fins Bois: là khu vực sản xuất rượu qui mô lớn, có rất nhiều nông trại và rừng. Đất đai ở đây nhiều sỏi đá, thế nhưng rượu lại thành trưởng nhanh.

Khu Bons bois: vùng này giáp biển, trong đất có nhiều sét. Chỉ có một phần nhỏ đất đai trồng loại nho để sản xuất Cognac loại ngon, còn phần lớn là dùng để sản xuất loại Cognac giá rẻ.
Khu Bois Ordinaires: Một phần đất đai vùng này liền với bờ biển, đất có nhiều sa thạch. Rượu sản xuất ở đây thuộc loại xoàng, chỉ dùng để pha thêm vào rượu Brandy giá rẻ.

Những cách uống rượu Cognac

Theo kiểu Việt Nam hay Trung Quốc, người ta thường uống Cognac pha với nước Soda hay nước suối có sủi bọt như Perrier hòa chung với nước đá cục, và uống như rượu vang trắng. Có lẽ tại Việt Nam nóng nên thường uống pha với nước đá, cũng giống như mình uống cà phê sữa đá. Ở nhiều nơi, ngay cả ở Pháp họ cũng uống ” à l’eau “, pha với nước lạnh và bên Ăng Lê họ uống Cognac chung với Coca-Cola.

Thú uống Cognac nguyên chất (không pha thêm nước hay nước đá): uống Cognac rót lên nước đá cục gọi là “on the rock”, nếu dùng loại VS, VSOP hay Napoléon. Nếu dùng XO hay Extra mà pha như vậy sẽ mất đi phần nào hương vị.

Uống Cognac lúc nào thích hợp nhất : Nếu uống với Perrier thì uống thay cho rượu vang trắng từ đầu tới cuối buổi tiệc. Nhưng nếu uống nguyên chất thì sau bữa ăn, sau khi uống Port ( fortified wine, rất độc đáo vì nó vừa ngọt lại vừa ngon), sau khi uống trà hay cà phê xong, sau khi đã uống liqueurs như Cointreau hay Grand Marnier, người ta mới uống Cognac ngon để đi ra về.

Quảng Trị : “Sản xuất” rượu X.O trong nhà vệ sinh

Sau thời gian theo dõi, vào chiều 11-1, Công an TP Đông Hà (Quảng Trị) bất ngờ kiểm tra căn nhà trên đường Nguyễn Thái Học, P1, TP Đông Hà, do bà Châu Thị Phượng (SN 1971) làm chủ, bắt quả tang tại đây một “xưởng” sản xuất rượu ngoãi giả quy mô lớn.

Tại hiện trường, CA thu giữ hàng trăm chai rượu ngoại giả các nhãn hiệu nổi tiếng như Chivas, Macallan, Johnnie walker…, cùng một số lượng lớn vỏ chai, nhãn mác, phẩm màu, tem rượu và các dụng cụ dùng cho việc sang chiết, làm rượu giả. Điểm “đặc biệt” của cơ sở này là xưởng sản xuất nằm ngay trong nhà vệ sinh của ngôi nhà.

Được biệt, tại ngôi nhà trên, các đối tượng đã sản xuất, kinh doanh các loại rượu ngoại giả một thời gian dài. Hiện vụ việc đang được CA tiếp tục mở rộng điều tra.

X.O có ý nghĩa gì???

XO không phải là tên của một loại rượu nào mà là một ký hiệu cho biết tuổi của rượu. XO là viết tắt của EXTREMLY OLD. Những ký hiệu như VS, VSOP, XO…thường thấy trên các loại rượu Brandy.

Một loại scotch whisky vô cùng nổi tiếng là Johnnie Walker.
JW có cả thảy 5 mác rượu đó là:

Johnnie Walker Red Label – ta thấy trên nhãn có hàng chữ 5 years. Tức loại rượu có tuổi (ủ) là 5 năm
Johnnie Walker Black Label – 12 năm tuổi.
Johnnie Walker Green Label – 15 năm tuổi.
Johnnie Walker Gold Label – 18 tuổi.
Johnnie Walker Blue Label – Loại thượng hạng, ông cụ của họ hàng nhà Johnnie. Trên nhãn chai không đề bao nhiêu tuổi nhưng người ta thường tin rằng chúng được ủ từ 50 đến 60 năm.
Cũng có thể hiểu thêm nó như sau: Những ký hiệu X.O, V.O, V.S.O.P chỉ sử dụng đối với các loại rượu mạnh thuộc dòng Brandy, đặc biệt là Cognac, chứ không sử dụng trong rượu mạnh thuộc dòng Whisky. Rượu Whisky tự xác định độ ủ lâu của mình bằng thương hiệu, thí dụ rượu Johnnie Walker (Ông già chống gậy) nhãn đen luôn ngon và đắt hơn cùng loại rượu nhãn đỏ, nhưng thua xa Johnnie Walker nhãn xanh, v.v…
Cognac – tên một thành phố ở vùng Charentes của Pháp là loại rượu nặng, chế biến từ nho. Người Pháp quen gọi thứ đồ uống đặc sản này là Eau-de-Vie de Cognac/Eau-de-Vie des Charentes. Rượu Cognac là rượu ghép, tức rượu có niên hạn khác nhau được pha trộn và nổi tiếng thế giới với nhiều thương hiệu khác nhau như Henessy, Remy Martin, Lainé, Larsen, Bonaparte, Tanier, Berville, Bertrand, Gourmont, Maxime Trijol, St-Rémy…
Rượu Cognac gồm 2 loại chính:
- V.O và V.S.O.P hoặc Réserve: phối hợp rượu 4 tuổi rưỡi với rượu 12 – 20 tuổi.
- X.O, Extra, Napoléon, Vielle Réserve, Hors d’Âge: phối hợp rượu 6 tuổi rưỡi với rượu 20 – 40 tuổi.
Các mẫu tự viết tắt nhiều khi được ghi liền, không có dấu chấm.
XO là viết tắt của Extra Old có nghĩa rượu để rất lâu và dĩ nhiên, bán rất đắt. VSOP là chữ viết tắt của Very Special Old Product (Sản phẩm đặc biệt, đã ủ rất lâu), cũng có thể hiểu là chữ viết tắt của Very Special Old Pale (Sản phẩm đặc biệt rất “nhợt nhạt” – do rượu để lâu trong hầm, thiếu ánh sáng nên được coi là “nhợt nhạt”). VO (very old – sản phẩm rượu đã để lâu).
Thời gian cụ thể để rượu được mang các ký hiệu trên là tùy thuộc từng hãng sản xuất, thường rượu VSOP ủ từ 7 đến 10 năm, XO ủ trên 12 năm.

Cách Chọn Rượu Vang Làm Quà Biếu Cho Ngày Tết